Hoofdgerechten met Kip
Kip met Limoen
1 braadkip
4 limoenen
versgemalen zwarte peper, zout
10 takjes tijm
150 gram roomboter
100 gram bacon (vleeswaren)
1 eetl. honing
Laat de kip op kamertemperatuur komen.
Boen de limoenen schoon en snij ze in grove stukken.
Bestrooi de buikholte van de kip royaal met zout en peper.
Vul de buikholte met 1 limoen, 5 takjes tijm en 50 gram boter.
Steek de opening dicht met cocktailprikkers.
Wrijf de kip rondom in met boter en leg 'm in een ovenschaal.
Bedek de bovenkant met plakjes bacon.
Dek de schaal goed af met aluminiumfolie.
Schuif de schaal in oven van 175 graden en braad de kip in ca. 1,5 uur bijna gaar.
Verwijder de folie en verdeel de limoenen en de rest van de tijm rond de kip, druppel de honing erover en schep braadvet over de kip en de limoenen.
Braad de kip in nog ca.30 minuten mooi bruin.
Lekker met pomme douchesses, appelcompote en sperziebonen.
***
Kip in chocoladesaus
Voor 4 personen:
75 gr bloem
½ theel kaneelpoeder
4 kipfilet (ca. 500 gr)
1 ui
1 eetl. olijfolie
25 gr boter
2 theel cacaopoeder
2 theel bruine suiker
1 eetl tomatenpuree
¾ dl rode wijn
2,5 dl kippenbouillon
125 ml zure room
2 eetl rozijnen
2 eetl geschaafde amandelen
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de kaneelpoeder door de bloem. Haal de kipfilets door de gekruide bloem. Bewaar 1 theel van het bloemmengsel. Pel de ui en snijd deze in ringen.
Bereiden:
Verhit de olie en de boter en bak de kipfilets rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart. Voeg de ui, cacaopoeder, suiker en tomatenpuree bij het bakvet,
roer goed en giet de wijn en bouillon erbij. Meng 1 theel. van het bloemmengsel door de zure room en roer dit samen met de rozijnen bij het uimengsel.
Verwarm de saus zachtjes 2 minuten tot het mengsel iets dikker is geworden. Leg de kipfilets in een ovenschaal en giet de saus erover.
Zet het gerecht afgedekt 20 minuten in het midden van de oven. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Strooi ze voor het serveren over de kipschotel.
Lekker met rijst of rösti.
Bereidingstijd: circa 30 minuten.
Tip
In plaats van rozijnen zijn stukjes abrikozen ook heel smakelijk.
***