Sinterklaas lekkernijen

Pepernoten

Ingrediënten:
125 gram zelfrijzend bakmeel 
50 gram bruine (basterd) suiker 
35 gram boter 
½ theelepel speculaaskruiden 
½ theelepel zout 
1 theelepel stroop 
2 lepels melk 

Bereiding:
Kneed zelfrijzend bakmeel, bruine (basterd) suiker, boter, speculaaskruiden, zout, stroop en melk met een natte hand goed door elkaar tot het deeg van uw handen loslaat. 
Maak kleine balletjes (ter grootte van een knikker). 
Vet een bakblik in met boter en leg de pepernoten erop. 
Bak ze 20 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven. 
Even af laten koelen.

Taai Taai

Ingrediënten:
300 gram honing 
een half ei 
300 gram gezeefde bloem 
12 gram bakpoeder 
10 gram speculaaskruiden 
twee ingevette vellen bakpapier 

Bereiding:
Meng de honing met het ei. 
Kneed deze massa met de gezeefde bloem, bakpoeder en speculaaskruiden tot een soepel deeg. 
Laat het deeg minstens 12 uur rusten. 
Rol het deeg uit tussen twee ingevette vellen bakpapier (tot het ca. 1 cm dik is) en steek er vormpjes uit. 
Bak het 15 tot 20 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven.

Zwarte pieten koppen

Wat heb je nodig?
4 eierdooiers 
30 gram suiker
geraspte schil van 1/2 citroen
2 eetlepels water 
6 eiwitten 
90 gram suiker
50 gram bloem 
60 gram maïzena 
100 gram abrikozenjam 
100 gram chocolade-vetglazuur 
50 gram poedersuiker 
1 eetlepel eiwit 
voor de bakplaat: vetvrij papier. 

Hoe maak je het? 
Bekleed de bakplaat met vetvrij papier en verwarm de oven vervolgens voor op 180 graden. Klop de eierdooiers samen met de 30 gram suiker, de citroenschil en het water tot een schuimig geheel. Klop de eiwitten stijf met de 90 gram suiker en schep ze door de dooiermassa. Zeef de bloem met de maïzena boven de eieren en schep alles voorzichtig door elkaar. Doe dit biscuitdeeg in een spuitzak met een grote, gladde spuitmond. Maak op het vetvrije papier ongeveer even grote, halve bollen. Bak deze bollen op de tweede richel van onderen 12-15 minuten af. Als ze afgekoeld zijn haal je het papier er af en plak je steeds twee halve bollen met wat jam op elkaar, zodat je een kop krijgt. Verwarm de overgebleven jam (goed roeren) en bestrijk er de zwarte pieten koppen mee. Smelt nu het chocolade-vetglazuur en smeer de kopjes daar mee in. Pak de poedersuiker en roer dit samen met het eiwit tot een glad papje. Vul een papieren spuitzakje met dit mengsel en beschilder de kopjes als zwarte pieten.

Een zwarte Piet om van te smullen.

Mmm, dat ziet er lekker uit! 
Met ontbijtkoek, slagroom, hagelslag en gekleurde snoepjes kun je zelf ook deze lekkere snoet maken. Vraag hulp aan je papa of mama. 
Wat doe je als Zwarte Piet klaar is?
Eet je hem meteen op?

Caramelsnoepjes

Wat heb je nodig?
450 gram suiker 
1,5 dl. room 
3 eetlepels water
50 gram boter 
2 eetlepels stroop 
3 dl. melk 
1 zakje vanillesuiker

Hoe maak je het?
Breng, onder zacht roeren, de suiker, het water en de vanillesuiker in een steelpannetje aan de kook. Voeg daarna de boter en de stroop toe. Laat de boter smelten en schenk dan de room en de melk erbij. Laat dit alles op hoog vuur 15 minuten doorkoken. Neem daarna de pan van het vuur en klop het mengsel op tot het dikker wordt. Giet de vloeistof vervolgens in een bakblik met hoge randen en laat de caramel afkoelen en opstijven. Als de caramel koud is geworden, kan het met een mes (in het bakblik) in blokjes worden gesneden.......

Zak met speculaas

Nodig voor 32 tot 40 zakken:
1 pak mix voor speculaas of 300 gr. bloem
100 gr. lichtbruine basterdsuiker
een beetje zout
4 theel. speculaaskruiden
150 gr. boter of margarine
1 pakje amandelspijs van 300 gr.
1 ei

Kneed de boter en voeg het speculaasmengsel en twee eetl. water toe. Kneed alles goed door. Rol er 32 tot 40 balletjes van. Leg deze op een met bloem bestoven aanrecht en maak ze met de hand of me de deegroller plat.
Vermeng de amandelspijs met het ei en maak hier even veel balletjes van.
Leg op elk speculaasdeegrondje een amandelspijsballetje. Vouw het speculaasdeeg helemaal om de amandelspijs en rol hier een balletje van.
Leg de ballen op bakpapier op een bakplaat en bak ze ca. 20 minuten** in een 160 °C voorverwarmde oven.
Laat de ballen afkoelen.

Nodig per zak:
1 plakje bladerdeeg
ca. 20 cm raffia

Laat de bladerdeegplak ontdooien. Snij van een kant 2 repen van 1 tot 1,5 cm breed af. Rek de plak in de lengte uit tot hij 1,5 maal zo lang is.
Leg de speculaasbal midden op de plak bladerdeeg. Vouw de zijkanten naar boven, sluit ze als een zak en bind er een stuk raffia omheen. Plak de zijkanten vast met water.
Bak de zak 20 tot 25 min. in een tot 225 °C voorverwarmde oven.

Presentatie:
Presenteer de zakken bijvoorbeeld op een dienblad bedekt met sinterklazenpakpapier. Geef er servetjes bij.

Tips en variaties:
-Hang na het bakken een labeltje aan elke zak met daarop de naam of afzender.
-Vul de zak alleen met spijs of alleen met speculaas. Gebruik dan meer spijs of speculaas.
-Vul de zak met appel en rozijnen of ander vruchtenmengsel.
-Vul de zak met iets hartigs; een cocktailworstje, gehaktmengsel, kaas en/of ham.
-Schrijf een gedichtje, vouw dit in bakpapier en stop het in de zak.

**Reuze spijspepernoten

Reuze spijspepernoten, klaar om te eten: bak de ballen 20 minuten langer.

Borstplaat

Ingrediënten:
200 gram suiker 
2 eetlepels melk 
2 eetlepels room 
1 theelepel boter 
75 gram bigarreaux 

Bereiding:
Verwarm de suiker, melk en room al roerend tot de laatste druppel die van de lepel valt, draden trekt. 
Voeg (van het vuur af)l boter en bigarreaux toe en blijf roeren. 
Bekleed de vorm met bakpapier en vul de vorm met de borstplaat. 
Af laten koelen en vorm verwijderen.

Variatie 1: Vervang de bigarreaux voor 75 gram gember en de melk voor 1 eetlepel water en 1 eetlepel gembersiroop
Variatie 2: Vervang de bigarreaux voor 25 gram cacao
Variatie 3: Vervang de bigarreaux voor 2 eetlepels koffie-extract(poeder)

Marsepein

Ingrediënten:
250 gram amandelen 
400 gram poedersuiker 
3 of 4 eetlepels rozenwater 

Bereiding:
Maak de amandelen zo fijn mogelijk. 
Zeef de poedersuiker 
Kneed de amandelen, poedersuiker en rozenwater tot een soepel deeg. 
Leg het 1 dag in plastic- of aluminiumfolie op een koele plaats. Een week is nog beter. Dan zijn de smaken pas echt goed in elkaar doorgedrongen. 
Maak er figuurtjes van. 
U kunt de marsepein eventueel met voedingskleurstof een kleurtje geven.

Het paard van Sinterklaas

nodig:
1 cakeje
wit papier
ca. 15 gram poedersuiker en water
chocolade sigaretten
1,5 cocktailprikker
potlood, schaar, plakstift, schaaltje, lepeltje, mes, cocktailprikker.

1. Maak een sjabloon van de werktekening (zie hieronder) Teken de contouren op wit papier. Leg er nog een papiertje onder, plak de papiertjes op de plek van de snuit aan elkaar en knip ze tegelijkertijd uit. Teken de ogen en de neusgaten. Plak de hoofd en hals gedeelten op elkaar met daartussen een cocktailprikker die nog ca. 3 cm onderuit de hals steekt. Maak knipjes in de manen en krul ze om. Vouw de oren uit elkaar.
2. Maak de staart: Knip drie of vier stroken van ca. 1 x 10 cm en leg die op elkaar. Knip alles 4 of 5 keer in tot 1 cm van het begin van de staart. Plak het begin tot 5 cm op en tegen elkaar en steek daar een halve cocktailprikker tussen die voor de helft naar buiten steekt. Krul de staart met behulp van een schaar.
3. Maak van de poedersuiker en wat water een dun glazuur als bedekking. Verwijder het papieren cakevormpje. Leg het cakeje op zijn kop. Strijk met het mes glazuur over de boven en zijkanten van het cakeje. Strooi hier nog wat losse poedersuiker overheen. Laat het drogen.
4. Maak met een cocktailprikker vier gaten onder in het cakeje. Steek hier de chocolade sigaretten in. Zet het paard op zijn benen. Steek het hoofd en de staart op hun plaats.

Speculaas

Ingrediënten:
200 gram zelfrijzend bakmeel 
10 gram speculaaskruiden 
100 gram bruine suiker 
100 gram koude boter 
2 of 3 eetlepels melk 
een snufje zout 

Bereiding:
Meng alle ingrediënten tot een soepel deeg 
Bestrooi een speculaasplank met aardappelmeel en vul hem met het deeg. 
Klop het deeg uit de vorm en leg het op een ingevet bakblik. (Natuurlijk kunt u ook andere en kleinere bakvormpjes gebruiken.) 
Bak de speculaas 30 minuten op 150 graden in een voorverwarmde oven.

Pepernotencake:

Wat heb je nodig:
3 eieren, 
50 gram water, 
150 gram roomboter, 
150 gram basterdsuiker, 
150 gram bloem, 
snufje zout, 
speculaaskruiden, 
100 gram pepernoten 

Bereiding:
Klop de boter zacht en roer de basterdsuiker erdoor. Voeg de eieren, het water en de gezeefde bloem met een mespuntje speculaaskruiden toe. Klop dit mengsel tot een glad beslag en spatel de pepernoten erdoor. Giet het beslag in een ingevette cakevorm van ongeveer 800 gram inhoud. Bak de cake in een voorverwarmde oven van 175-180 graden gaar.

De mijter van Sinterklaas:

Wat heb je nodig : 
8 plakjes bladerdeel ( diepvries) 
1 eigeel losgeklopt 
4 koffielepels bruine suiker 
4 koffielepels rozijnen 
Mespunt kaneelpoeder 
1 grote appel, geschild en in plakjes gesneden 
Boter 

De oven voor verwarmen op 200 gr. Snij uit elk plakje bladerdeeg een driehoek, zodat je de vorm van een mijter krijgt, snij de rest van het bladerdeeg in dunne reepjes. Verdeel over de 4 mijters de plakjes appel; bestrooi met bruine suiker en rozijnen en breng op smaak met kaneel; schep in het midden een klein klontje boter, dek af met de resterende mijters, en duw de randen dicht met een vork. Breng op elke mijter een kruis aan met de bladerdeegreepjes en strijk het geheel in met eigeel. Schik de mijters op een bekleed bakplaat en bak ze in het midden van de oven goudbruin (15 a 20 min)

terug naar Sinterklaaspagina

home